烘焙教学——意式香料面包
2020-10-30 09:48:34
上海国际烘焙展
这是一款无糖低盐少油、非常健康的面包，仅用意式香料来提味，有耐嚼的清香。所需材料很少，做法也十分简单，新手也可以做！
意式香料面包
这款面包的特点是水分偏多，发酵时间长，再加上烘烤温度高，造成了表皮香脆、组织松软的口感，令人回味无穷
准备材料
■ 高筋面粉 260g
■ 水 160g
■ 酵母 2g
■ 盐 2g
■ 橄榄油 10g
■ 意式综合香料 8g
意式综合香料超市就有售，
通常由百里香、迷迭香、牛至、鼠尾草等干香料组合而成
有浓郁而特殊的香气
1、在揉面机里倒入面粉，没有揉面机的同学手揉也可以
2、倒入酵母、盐、橄榄油和水
3、低速档位把面团搅成团
4、混合至无干粉之后，用高速档位搅打3-5分钟，打到扩展阶段即可
5、加入准备好的意式综合香料
6、再低速档位搅打1-2分钟即可
7、盖上保鲜膜室温发酵一小时
8、发至1.5-2倍大的面团
9、把面团分成4份，再盖上保鲜膜松弛30分钟
10、取一块面团，拍扁，擀成椭圆形
11、用刮板割出草业花纹，或者你喜欢的任何图案都可以，注意不要割断面团
12、由于等会儿还要进行二次发酵，面团还要膨胀，记得把割出的孔洞撑大一些
13、烤箱里放一盘温水，关上烤箱门发酵45分钟
14、发酵后的面团再涂上一层薄薄的橄榄油，然后烤箱220℃烘烤20分钟
15、烤完后香气四溢，趁热吃最好吃！
表皮焦脆，内里松软、孔洞均匀，意式香料的味道恰到好处，有淡淡的咸味，越吃越好吃！